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Autor Thema: Pilze  (Gelesen 61303 mal)
OpaG
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« Antwort #210 am: 07. August 2019, 08:38:47 »

Hej  wink
Kantareller gibt es in ausreichender Menge
Die Steinpilze lassen momentan noch auf sich warten  Roll Eyes
Aber wie heißt es so schön, Gut Ding will Weile haben.
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Muddern
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« Antwort #211 am: 08. August 2019, 12:02:11 »

Hej OpaG

da hoffe ich doch, dass ab Beginn der  übernächsten Woche sich die Steinpilze zum "Schiessen" entschlossen haben. Im vorigen Jahr haben wir um diese Zeit Unmengen gefunden. Und jetzt habe ich eine Frage an dich: Du hattest im vorigen Jahr geschrieben, dass du Steinpilzchips machst. Hast du da einen besonderen Trick? Wir trocknen sie auch in dünnen Scheiben und finden, dass besonders die Stiele gut schmecken. Vielleicht hast du ja einen Tip, wie man sie noch schmackhafter machen kann.
Vielen Dank im voraus und liebe Grüße

Muddern
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OpaG
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« Antwort #212 am: 08. August 2019, 01:33:45 »

Hej Muddern 

Ich trockene meine Pilze mit einem Dörrgerät (40 bis 50 Grad).Je länger die Trockenzeit, desto heller und appetitlicher bleiben die Pilze. Die hitzeempfindlichen B-Vitamine und das Vitamin C, die sauerstoffempfindlichen Vitamine A, D und E sowie sämtliche Enzyme und Aromastoffe bleiben dadurch erhalten. Eine Investition lohnt sich auf jeden Fall auch für trocken Obst   Wer im Backofen trocknet sollte die niedrigste Temperatur wählen. Die Klappe muss dabei immer einen kleinen Spalt offen stehen. Ohne Umluft sind die Pilze kaum zu trocknen im Ofen. Nach dem Trocknen lagere ich meine Pilze in gut verschließbaren Gläsern bevorzugt Braunglas. Ein wirksames Mittel gegen Parasiten im Glas ist ein wenig Pfeffer: eine Prise Pfeffer ins Glas geben, kräftig durchschütteln und einfach stehen lassen.

Meine Chips würze ich mit einer Prise Salz und Paprika 

Getrocknete Röhren älterer Steinpilze ergeben ein sehr intensives Aroma und machen - nach dem Trocknen pulverisiert - Soßen schön sämig. 

Ich denke bald geht es wieder los  :øl: heute schüttet es auch wieder ordentlich 
« Letzte Änderung: 08. August 2019, 02:13:12 von OpaG » Gespeichert
Muddern
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« Antwort #213 am: 08. August 2019, 03:32:36 »

Vielen Dank für die prompte Information, OpaG. Ich habe doch so einiges Neues von dir gelernt. Ich hatte die Pilze im vorigen Jahr bei 70 Grad Umluft getrocknet. Das werde ich in diesem Jahr nicht tun. Vielleicht gibt es ja in diesem Jahr nicht so viele.
Interessant und sehr nützlich finde ich auch den Hinweis, dass du Pfeffer in die Gläser tust! Das habe ich bisher nicht gewusst! Ebenso, dass man die Röhren getrennt trocknet. So lernt man doch nie aus Cheesy!

Ich wünsche dir und mir eine erfolgreiche Pilzsaison, vielleicht reichen die Steinpilzchips dann wieder bis zum Frühjahr!!

Alles Gute
Muddern
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äälsi
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mein Composter macht mich fertig


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« Antwort #214 am: 08. August 2019, 04:46:41 »

ja das sind wirklich klasse tipps, werde ich im september auch gleich mal probieren.
danke und euch allen GUT PILZ  Grin
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OpaG
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« Antwort #215 am: 08. August 2019, 08:38:05 »

Hej 
Habe heute nochmal im Wald eine Runde gedreht 
Mittlerweile kommen auch die ersten Täublinge zum Vorschein.  Tongue  Wie schon gesagt Pfifferlinge in Masse


Frohes sammeln  Grin
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hamburger jung
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Smokey unser Sonnenschein


« Antwort #216 am: 10. August 2019, 07:58:37 »

Wenn du uns noch welche stehen lässt 
Ich gehe ab den 29. denn suchen
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OpaG
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« Antwort #217 am: 19. August 2019, 09:22:34 »

Hej Pilzfreunde 
Es ist endlich mal wieder soweit   




Steinpilze und Maronen in Massen 
Gut Pilz
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Plümpermann
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« Antwort #218 am: 20. August 2019, 03:33:20 »



Hej OpaG!

So große Pilze habe ich noch nicht gesehen...
aber das Moos kommt mit bekannt vor, dort habe ich vor
einigen Jahren Mengen an Pilzen gefunden.

Schöne Bilder
LG
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äälsi
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mein Composter macht mich fertig


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« Antwort #219 am: 20. August 2019, 05:11:04 »

oh cool, da steigt wieder die vorfreude. das wird lecker.
hier bei uns gibts nix.
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hamburger jung
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Smokey unser Sonnenschein


« Antwort #220 am: 20. August 2019, 08:10:19 »

hier bei uns gibts nix.
Äälsi da hast du wohl die falschen Ecken abgesucht
Letztes Wochenende die ersten Steinpilze und Maronen gefunden  
Nächste Woche suche ich dann auch bei Vorupør 
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« Antwort #221 am: 26. August 2019, 11:15:52 »

Lecker weiter gut Pilz
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Smokey unser Sonnenschein


« Antwort #222 am: 30. August 2019, 08:09:26 »

War nur mal kurz los und nicht so intensiv gesucht aber es stehen überall Pilze
Gestern einen Dänen getroffen der hatte eine ganze Tüte mit großen Pfifferling voll 


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hamburger jung
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Smokey unser Sonnenschein


« Antwort #223 am: 31. August 2019, 08:45:29 »

Gestern mal mit meiner Frau los gewesen so für 1,5 stunden  
Sie rechts und ich Links an den Wegen hat sich gut gelohnt  

Achtung im Wald sind sehr viele Mücken man wird richtig zerstochen  
Besser Autan benutzen!!


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« Letzte Änderung: 31. August 2019, 08:57:46 von hamburger jung » Gespeichert

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Smokey unser Sonnenschein


« Antwort #224 am: 12. September 2019, 09:32:37 »

Pilze sind da Maronen und Steinpilze weniger eventuell war ich nur an den falschen Stellen
Pfifferling in Massen mit sehr guten Größen
Habe in den zwei Wochen ca.10 Kilo gefunden 
Obwohl wir nicht so oft los waren 


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